1、咸汤变淡法 菜汤中放盐过多，可放入一个洗净的土豆，煮上5分钟，咸汤就变淡了。
2、咸鱼除盐法 把咸鱼洗净后，放在白酒或米酒中浸泡2~3小时，即可去掉鱼身上的盐分。
3、减轻辣味法 如果做的菜太辣，只要在菜中加点醋，辣味可减轻；炒辣椒时，放入一个鸡蛋同炒，可以减轻辣味。
4、减少酸味法 烧菜时，如果不慎放醋过多，菜味太酸，可在菜中放入少许苏打粉，再烧一会，酸味会很快减轻。
5、夹生饭补救法 如果煮了夹生饭，可在锅里洒些米酒，再蒸一会就好吃些。
6、除饭焦糊味法 熬粥煮饭不慎烧糊，可趁热将半截大葱插入饭里，盖上盖，不一会儿，焦味即除。
