考虑敬老院大多数为老年人，聊胜一筹建议敬老院在选择食材上可选择谷薯类、鱼禽蛋奶类、豆制品、蔬菜水果，减少粗纤维蔬菜、难消化谷物、全脂奶、胆固醇和脂肪含量高的食材。

聊胜一筹食材配送保证食材质量的优质与新鲜，剔除不新鲜、有叶黄、检验不合格的食材，在食材配送过程中保证冷链配送。配送人员每天对配送车、框具进行清洗、消毒等工作，保证食材安全健康。